Como fazer pães cozidos no vapor
Como um dos alimentos básicos tradicionais na China, os pães cozidos no vapor são feitos por quase todas as famílias. Porém, fazer pãezinhos no vapor parece simples, mas na verdade existem muitas técnicas. Combinando os tópicos mais importantes e o conteúdo mais importante da Internet nos últimos 10 dias, compilamos um guia detalhado para cozinhar pãezinhos no vapor para ajudá-lo a dominar facilmente esse ofício.
1. Etapas básicas para fazer massa
A massa levedada é uma etapa fundamental na preparação de pães cozidos no vapor, o que afeta diretamente o sabor e a fofura dos pães cozidos no vapor. A seguir está o processo básico de fazer macarrão:
| etapas | Operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1 | Prepare farinha e fermento | Escolha farinha com alto teor de glúten e ative o fermento com água morna |
| 2 | Amassar macarrão | Controle a temperatura da água em torno de 35°C para evitar matar o fermento |
| 3 | primeira fermentação | Temperatura ambiente 25-30℃, tempo 1-2 horas |
| 4 | Sove a massa para extrair o ar | Sove até a massa ficar lisa e sem bolhas |
| 5 | segunda fermentação | Tempo 30 minutos, volume aumentado 1,5 vezes |
2. Técnicas de fazer macarrão que são muito discutidas na Internet
Recentemente, técnicas para fazer macarrão geraram discussões acaloradas nas principais plataformas. A seguir estão os métodos eficientes de fazer macarrão resumidos pelos internautas:
| Habilidades | Princípio | Efeito |
|---|---|---|
| Adicione açúcar | Fornece nutrientes à levedura e acelera a fermentação | Reduza o tempo de fermentação em 20% |
| adicione leite | Aumentar o teor de proteína da massa | Os pães cozidos no vapor são mais macios e doces |
| Fermentação em panela de água quente | Crie um ambiente de temperatura constante | Taxa de sucesso de fermentação melhorada no inverno |
| Segunda amassadura | expelir grandes bolhas de ar | A textura dos pães cozidos no vapor é mais delicada |
3. Problemas e soluções comuns para pães cozidos no vapor
De acordo com as estatísticas dos últimos 10 dias, a seguir estão os problemas mais comuns encontrados pelos pães cozidos no vapor novatos:
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| O pão desabou | Fermentação excessiva ou abertura da tampa muito rapidamente | Controle o tempo de fermentação, desligue o fogo e cozinhe por 5 minutos |
| Rachaduras superficiais | A massa está muito seca ou superaquecida | Ajuste a proporção da superfície da água e mude para fogo médio |
| Não consigo me levantar | Falha de levedura ou temperatura muito baixa | Verifique a atividade do fermento e aumente a temperatura ambiente |
| Sabor azedo | O tempo de fermentação é muito longo | Reduza o tempo de fermentação e adicione uma pequena quantidade de álcali para neutralizar |
4. Habilidades avançadas: tornando os pães cozidos no vapor mais deliciosos
Se quiser fazer pães cozidos no vapor de nível profissional, você pode tentar as seguintes técnicas avançadas:
1.Método de fermentação de macarrão velho: Usar massa velha em vez de fermento, embora demore mais, pode deixar os pães cozidos no vapor com sabor mais suave.
2.método de amassamento em camadas: Divida a massa em pequenos pedaços e amasse-os separadamente, depois misture-os para fermentar para deixar os pães cozidos no vapor mais ricos em camadas.
3.controle de vapor: Mantenha o vapor estável durante o cozimento a vapor para evitar que os pães cozidos no vapor encolham devido a mudanças repentinas de temperatura.
4.estilo criativo: Adicione suco de vegetais ou pó multigrãos à massa para aumentar a nutrição e melhorar os efeitos visuais.
5. Tabela de comparação de temperatura e tempo para prova científica de massa
Sob diferentes temperaturas ambientes, o tempo necessário para a prova irá variar:
| Temperatura ambiente (℃) | Primeiro tempo de fermentação | Segundo tempo de fermentação |
|---|---|---|
| 15-20 | 3-4 horas | 1-1,5 horas |
| 20-25 | 2-3 horas | 45-60 minutos |
| 25-30 | 1-2 horas | 30-45 minutos |
| 30 e acima | 40-60 minutos | 20-30 minutos |
Conclusão
Domine o método científico de fazer massa e você poderá facilmente fazer pães cozidos no vapor, macios e deliciosos. Lembre-se dos pontos-chave: escolha a farinha certa, controle a temperatura da água e controle o tempo de fermentação. À medida que você pratica mais, certamente será capaz de fazer pães cozidos no vapor que rivalizam com os confeiteiros profissionais. Experimente essas dicas agora!
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