Como misturar farinha em farinha com baixo teor de glúten

Como misturar farinha em farinha com baixo teor de glúten

Durante o processo de cozimento, a seleção da farinha é crucial. A farinha para bolo tem baixo teor de proteínas e é adequada para fazer salgadinhos leves, como bolos e biscoitos. Porém, nem todas as famílias têm sempre farinha com baixo teor de glúten. Nesse caso, você pode fazer farinha com baixo teor de glúten misturando farinha comum (farinha multiuso). Este artigo apresentará em detalhes como preparar farinha comum em farinha com baixo teor de glúten e anexará dados relevantes para referência.

1. Características da farinha com baixo teor de glúten

O teor de proteína da farinha com baixo teor de glúten é geralmente inferior a 8,5%, e o glúten é fraco, o que a torna adequada para fazer pastéis macios. Aqui está uma comparação do conteúdo de proteína dos tipos de farinha comuns:

2. Método de preparação de farinha com baixo teor de glúten a partir de farinha comum

1.Adicione amido de milho: Este é o método mais comum. Misturar farinha simples com amido de milho em uma certa proporção reduz o conteúdo total de proteínas. As proporções específicas são as seguintes:

2.método de peneiramento: Peneire a farinha misturada 2 a 3 vezes para garantir uniformidade e evitar grumos.

3.alternativa: Se o amido de milho não estiver disponível, o amido de batata ou o amido de tapioca podem ser substituídos, mas a proporção pode precisar ser ajustada.

3. Precauções

1.Pesagem precisa: A panificação tem requisitos rigorosos quanto à proporção dos ingredientes, por isso é recomendado o uso de uma balança de cozinha para pesagem.

2.Método de armazenamento: A farinha preparada com baixo teor de glúten deve ser armazenada em recipiente fechado para evitar umidade.

3.Teste de efeito: Ao usá-lo pela primeira vez, é recomendável fazer primeiro uma pequena quantidade e testar se o produto final tem o sabor esperado.

4. Perguntas frequentes

P: Por que a farinha com alto teor de glúten não pode ser usada diretamente para substituir a farinha com baixo teor de glúten?

R: Muito teor de proteína na farinha com alto teor de glúten fará com que a massa fique muito dura e perca a maciez.

P: A farinha preparada com baixo teor de glúten pode ser usada por muito tempo?

R: Recomenda-se prepará-lo imediatamente e utilizá-lo imediatamente. O armazenamento prolongado pode fazer com que os componentes se separem ou se deteriorem.

5. Associação de Tópicos Quentes

Recentemente, com a popularidade da panificação caseira, "habilidades de misturar farinha" se tornou um tema quente nas plataformas sociais. Muitos internautas compartilharam sua experiência de implantação. A seguir estão os dados de interação sobre tópicos relacionados nos últimos 10 dias:

6. Resumo

Com um preparo simples, a farinha comum pode substituir completamente a farinha com baixo teor de glúten. Dominar essa habilidade pode não apenas resolver necessidades temporárias, mas também economizar custos. Esperamos que os métodos e dados fornecidos neste artigo o ajudem a lidar com problemas de farinha na panificação com facilidade!